Смесь приправ №4 применяется для производства сосисок, сарделек и колбас высшего и первого сортов. Например: сосиски Молочные, сосиски Русские, сосиски Сливочные,Сардельки "Свиные полурубленые", Колбасы Сыровяленые, Сырокопченые,Краковская.
Внешний вид: Равномерно перемешанная однородная масса
Цвет: От светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков
Запах: Острый, перечный, свойственный данному виду смеси
Вкус: Жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь
Консистенция: Сыпучая, допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.
Массовая доля влаги %, не более 12,0
Дозировка – 0,4...0,6% к массе фарша (4...6 гр на кг).
