Готовь колбасу с нами!

Нитритная соль

Нитритная соль фото 1029

оценок 0
написать отзыв
Фасовка

40р.
/ шт.

Нитритная соль используется для посола мясных изделий,способствует созреванию фарша, закрепляет характерный розоватый цвет мяса и увеличивает срок хранения.
Страна производства: Египет.

в корзину

Артикул: 25


Характеристики комплектации

Вес 100

Описание

Многие думают, зачем химичить в домашнем производстве колбасы? Ведь в домашних колбасах не важен цвет (а нитрит натрия сохраняет цвет мяса), пусть домашняя колбаса будет серенькой и не красивой, но без нитритной соли!
На самом деле нитритная соль безвредна (не путать с чистым нитритом натрия и селитрой!) и если бы она нужна была только для цвета и красоты – никто бы не использовал нитритную соль.

Основные причины использования нитритной соли в домашнем производстве колбасы по значимости:
1. Нитритная соль  способствует созреванию фарша, образованию вкуса “ветчинности” и “колбасности”, если не вдаваться в химические процессы, происходящие в это время в волокнах мяса ,то без нитритной соли мы получим лишь подобие вкуса колбасы, вкус вареного мяса со специями и не более того.
2. Нитритная соль не позволяет развиваться патогенной микрофлоре, бактериям в мясе, что особенно важно при изготовлении сыровяленных и сырокопченых изделий. Соответственно значительно снижает риск отравления (вплоть до летального исхода при ботулизме!) при использовании не качественного мяса (а ведь зачастую покупая мясо,не знаем, какого санитарного качества приобрели мясо в магазине или на рынке)
3. Нитритная соль повышает срок хранения (является консервантом). Как правило, домашние колбасники не готовят по 500 грамм колбасы на “один раз” – это достаточно трудоемкий процесс, и готовят сразу по 3-5 кг и более за раз.
4.Нитритная соль способствует сохранению цвета мяса(не путать с окраской, это не краситель!)

Так что, сохранение цвета – это самая последняя из причин применения нитритной соли в домашнем производстве колбасы.
Пару слов о вредности нитритной соли. Поверьте это не так!
Вреден и очень опасен для здоровья и жизни чистый нитрит натрия (селитра), нитритная соль содержит в себе поваренную соль и мизерное количество нитрита натрия –0,5-0,6%. Разработана она специально для домашнего применения и совершенно исключает возможность передозировки нитритом натрия, так как если насыпать этой соли больше в продукт, вы просто не сможете его съесть – он будет пересолен.
В настоящее время использование чистого нитрита натрия в пищевой промышленности РФ запрещено, нитрит применяется только как добавка к соли (в составе нитритной соли). Еще по безвредности этой соли есть тот факт, что домашняя колбаса с нитритной солью имеет мизерное и допустимое количество нитрита в составе, чего не всегда можно сказать об овощах и фруктах с наших рынков!
Дозировка нитритной соли:
Дозируется нитритная соль аналогично поваренной при изготовлении сыровяленных и сырокопченых изделий, 50:50 или даже 40:60 (где 40 – это нитритная соль) при изготовлении других колбасо-сосисочных изделий и не используется при изготовлении колбасок для жарки, потому как при нагревании от 100 градусов нитрит натрия образует канцерогены, что как известно не полезно для здоровья (хотя многие любят жаренную колбасу или сосиски-гриль)
Мы предлагаем нитритную соль купить от проверенного поставщика из Египта. Производитель, с которым мы сотрудничаем, строго контролируют содержание нитрита натрия в составе соли и может гарантировать безопасность ее употребления при правильном применении. Нитритная соль, предлагаемая нашим интернет-магазином, соответствует всем российским и европейским требованиям.

Отзывы(0)
написать отзыв
  • Имя
    отлично
    Ваша оценка
  • Отзыв
  • Защитный код

НАШИ МАГАЗИНЫ

г. Казань, ул. Даурская 27А Крыльцо "Развивающие игрушки".

График работы магазина: понедельник-суббота с 9.00 до 18.00 Обед: с 13.00 до 14.00
Выходной: воскресенье.
Тел.: 248-38-94

 г.Казань, ул. Маршала Чуйкова д. 85

График работы магазина: понедельник-суббота с 9.00 до 18.00 Обед: с 13.00 до 14.00
Выходной: воскресенье.
Тел.: 248-38-94

 г. Нижний Новгород, Заречный бульвар д. 4 (ТЦ "Корона" 2 этаж)

График работы магазина: понедельник-суббота с 9.00 до 18.00 Обед: с 13.00 до 14.00
Выходной: воскресенье.
Тел.: 8 (919) 686-94-86

Просмотренные товары

  • Нитритная соль

новости

все новости