Готовь колбасу с нами!

Говяжья черева

Говяжья черева фото 957

оценок 0
написать отзыв
Метраж
Калибр
160р.
/

Самая прочная оболочка из всех натуральных, выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования. Обычно в этот калибр набивают сардельки,шпикачки, варёные колбасы,полукопчёные колбасы, ливерные колбасы,колбаски для гриля, купаты и т.д.

в корзину

Артикул: a000239

Бренд: Tripar S.A


Характеристики

Калибр 36/38, 38/40, 40/43, 43/46 мм
Метраж 5, 10, 30 м

Описание

рименение говяжей черевы:
  −  сардельки
  −  шпикачки
  −  вареные колбасы
  −  ливерные колбасы
  −  полукопченые колбасы
  −  сырокопченые колбасы
  −  кровяные колбасы
  −  суджук
  −  полуфабрикаты (колбаски для гриля, купаты, шашлычные колбаски,домашняя колбаса и т.д.)

Использование этого вида оболочки гарантирует продукту равномерную, без эффекта рифлености поверхность. Кроме того, после термообработки изделие приобретает золотистую корочку, что дает ему привлекательный и натуральный внешний вид.Самая прочная оболочка из всех натуральных. Выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования.
Говяжьи черевы идеальны для изготовления высококачественной продукции, приготовленной по рецептурам ГОСТ.
Рекомендации к применению:
Говяжью оболочку следует промыть в теплой воде 2-5 минут и замочить на 3-8 часов перед набивкой для устранения запаха морской соли.
При расчете порций и соли учитывайте, что колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20%, поэтому вес порции будет меньше заложенного фарша, и соли нужно класть меньше на 10-20%.
Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 %).
Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета  2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3%  - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).

Также, обратите внимание, что заявленный калибр черевы не всегда  "четкий" - это связано с анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка (3-5 метров) черева тоньше, а к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4 мм).

Отзывы(0)
написать отзыв
  • Имя
    отлично
    Ваша оценка
  • Отзыв
  • Защитный код

НАШИ МАГАЗИНЫ

г. Казань, ул. Даурская 27А Крыльцо "Развивающие игрушки".

График работы магазина: понедельник-суббота с 9.00 до 18.00 Обед: с 13.00 до 14.00
Выходной: воскресенье.
Тел.: 248-38-94

 г.Казань, ул. Маршала Чуйкова д. 85

График работы магазина: понедельник-суббота с 9.00 до 18.00 Обед: с 13.00 до 14.00
Выходной: воскресенье.
Тел.: 248-38-94

 г. Нижний Новгород, Заречный бульвар д. 4 (ТЦ "Корона" 2 этаж)

График работы магазина: понедельник-суббота с 9.00 до 18.00 Обед: с 13.00 до 14.00
Выходной: воскресенье.
Тел.: 8 (919) 686-94-86

Просмотренные товары

  • Говяжья черева

новости

все новости