Из-за сложности выделки и малого количества из одной туши данный вид оболочки существенно дороже, чем говяжья черева. По диаметру и своим свойствам говяжьи круга очень похожи на баранью синюгу, но превосходят ее по удобству в работе, ведь набивать круга проще метрами, а не штуками.
В отличии от черев, круга не имеют форму кольца, что позволяет получить ровный колбасный батон
Рекомендации к применению: круга ополаскивают, замачивают в воде на 30-60 минут(температура воды 15-18*С) до приобретения стенками эластичности.После замачивания промывают теплой водой.
Для устранения специфического запаха кишечного сырья, можно промыть в растворе лимонной кислоты(10%-й раствор) в течении 1часа и затем в холодной воде