Готовь колбасу с нами!

Целлюлозная оболочка «Clas»

Целлюлозная оболочка «Clas» фото 1127

оценок 0
написать отзыв

35р.
/

Оболочка «Clas», итальянской компании Viscofan изготовлена из 100% целлюлозы, которая вырабатывается из самого чистого сырья - хлопка и предназначена для производства вареных, варено-копченых,полукопченых колбас, ветчин.

в корзину

Артикул: a000246

Бренд: Viscofan


Характеристики

Калибр 78 мм
Метраж м

Описание

Преимущества оболочки:
-исключительная прозрачность и блеск;
-высокая паро- и дымопроницаемость, хороший защитный барьер для вкуса и аромата;
-обладает антистатическими свойствами, легко отрывается, препятствует осаждению конденсата;
-разлагается без ущерба окружающей среде.
Для работы с оболочкой не требуется предварительной подготовки и замачивания.

Рекомендуется исключать ( или уменьшать) из рецептуры фарша растительные компоненты (соя, пищевые волокна) и компоненты с высоким содержанием коллагена (шкура). Их применение неизбежно приводит к расширении фарша при варке, что обеспечивает излишнее растяжение оболочки.
Оболочку набивают одной рукой, при этом большим пальцем регулируют спуск оболочки с цевки.
НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ перенабивать целлофановые оболочки фаршем свыше 3%

Рекомендуемые режимы термической обработки вареных колбас (калибр 80мм)
Время, мин Температура, С Влажность,%
Подсушка 70-80 55-60 Не задается
Обжарка (без дыма) 15-20 80 Не задается
Копчение 20-25 75-78 70-75
Варка 60-65 80 90-100


Варим до 72*С внутри батона

Рекомендуется хранить оболочку при температуре 15-20 °С и влажности 60-70%.
Срок годности оболочки «Clas» составляет 2 года со дня производства.

Отзывы(0)
написать отзыв
  • Имя
    отлично
    Ваша оценка
  • Отзыв
  • Защитный код

НАШИ МАГАЗИНЫ

г. Казань, ул. Даурская 27А Крыльцо "Столото".

График работы магазина: понедельник-суббота с 9.00 до 18.00 Обед: с 13.00 до 14.00
Выходной: воскресенье.
Тел.: 248-38-94

 г.Казань, ул. Маршала Чуйкова д. 85

График работы магазина: понедельник-суббота с 9.00 до 18.00 Обед: с 13.00 до 14.00
Выходной: воскресенье.
Тел.: 248-38-94

 г. Нижний Новгород, Заречный бульвар д. 4 (ТЦ "Корона" 2 этаж)

График работы магазина: понедельник-суббота с 9.00 до 18.00 Обед: с 13.00 до 14.00
Выходной: воскресенье.
Тел.: 8 (919) 686-94-86

Просмотренные товары

  • Целлюлозная оболочка «Clas»

новости

все новости