Бессастарт обладает выраженным подавляющим эффектом на патогенную микрофлору, что позволяет стабилизировать сложный процесс созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.
Дозировка: 0,6-1г/кг фарша
Технологические рекомендации по применению:
Препарат вносится на начальном этапе. Предварительно активизировать его в течение 5-7 минут в теплой воде (35-38*С) и равномерно внести в фарш вместе с нитритной солью и специями. Колбасу выдержите 1-2дня при комнатной температуре.Это даст хороший рост бактерий. Затем в темное, прохладное место на 15дней.
В состав Бессастарта входит культура Pediococcus pentosaseus, которая быстро создает уникальный вкус и аромат сыровяленых и сырокопченых колбас.
