+ 7 (919) 686-94-86
Приём звонков Пн-Пт с 9:00-18:00 по Моск. времени
Адреса магазинов в Казани:
Даурская 27А
Маршала Чуйкова 85
График работы Пн-Сб с 9:00-18:00 Обед с 13:00 до 14:00
Приём заказов на сайте производится круглосуточно.
Заказать обратный звонок
Интернет-магазин товаров для изготовления колбасных изделий в домашних условиях.
Отзывы
«Уже второй раз заказываю с этого сайта череву. Очень довольна организацией доставки -быстро , без задержек. Очень вежливые девочки на связи . Очень хорошо и аккуратно все упаковано. Спасибо большое. ... [читать далее]Удачи вам. По необходимости буду заказывать только здесь.»
Чайка Галина Викторовна,
пенза
«магазин просто замечательный,заказываю уже несколько раз и собираюсь быть постоянным клиентом,никаких отрицательных чувств,замечательный товар,заказала быстро отправили. все прекрасно. спасибо вам бол... [читать далее]ьшое!»
татьяна,
пгт.тымовское
«Спасибо большое все пришло вовремя. Буду осваивать купаты. Сервис на высоте. Буду рекомендовать Вас друзьям.»
Чумаков Павел Викторович,
Искитим
Оставить отзыв
Все отзывы (13)
Только что купили
В эту оболочку набивают сальтисон, зельцы серый и красный,вареные колбасы,ветчину и деликатесы.Применения этого вида кишки считается гарантией качества продукта. При производстве вареных колбас с включениями типа оливок, орехов, а так же ветчинных колбас использование синюг особенно популярно.
Данная оболочка – искусственный аналог бараньей черевы. Для наполнения обычно используют насадку для сосисок.
Классическая натуральная черева для колбасы (кишки), подходит для всех способов приготовления - жарка, варка, запекание и гриль. Тонкие стенки этой оболочки позволяют есть ее вместе с продуктом, полностью передавая вкус дыма и ароматного масла.
Всё необходимое для изготовления купат у Вас на кухне.
Сертификаты
 Цитрат натрия "Фришемикс"

Цитрат натрия "Фришемикс"

Производитель: Могунция (Австрия)
Состав: регулятор кислотности, стабилизатор(Е331)- цитрат натрия, соль, антиокислитель(Е301)-аскорбат натрия
Цитрат натрия применяется в колбасном производстве вместо фосфатов, но его действие гораздо слабее. Он не содержит оксид фосфора(р2о5),поэтому является предпочтительным при производстве сосисок, сарделек, вареных колбас для детского питания. Его можно использовать как освежитель мяса
Норма расхода:3-5г на 1кг фарша
Цвет: белый
Консистенция: сыпучая

Количество
Цена: 100 руб.
Заказать

При производстве домашних вареных колбасных изделий сложно получить стабильный продукт без применения фосфатов- большая вероятность образования бульонно-жировых отеков.
Цитрат натрия вместе с поваренной солью повышает набухание белков, увеличивает влагосвязывающую способность, но в отличие от фосфатов не участвует в разрыве белковых цепочек на актин и миозин, не растворяет актин и миозин в той же степени, что и смесь с фосфатами.
Практика показывает, что смесь 20г поваренной соли и 2г фосфатов на 1кг фарша растворяет примерно в пять раз больше белков, чем смесь 20гр соли и 4гр цитрата на 1кг фарша. Но при производстве домашней колбасы нам и не надо связывать столько воды.
Спектр применения цитрата натрия достаточно широк: он применяется при производстве плавленых сыров, сгущенного молока, мармелада, при производстве детских сухих продуктов на молочной основе как буферная соль,в молочном производстве, при изготовлении напитков, в фармацевтической промышленности.

Количество
Цена: 100 руб.
Заказать

Индекс цитирования.

2015-2018 © «m-pro.market Всё для домашней колбасы.»

ОГРН: 1151690093158

Создание интернет-магазинов BmShop

+ 7 (919) 686-94-86
Приём звонков Пн-Пт с 9:00-18:00 по Моск. времени
Адреса магазинов в Казани:
Даурская 27А
Маршала Чуйкова 85
График работы Пн-Сб с 9:00-18:00 Обед с 13:00 до 14:00
Приём заказов на сайте производится круглосуточно.
Заказать обратный звонок
Нужна консультация?
Корзина (0)